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被维生素A、B、C、D、E支配的免疫力

来源:管理员时间:2020-11-03

  

维生素是人体生命活动过程中必需的一类有机化合物,在免疫反应的各个阶段发挥着至关重要的作用。维生素存在于天然食物中,人体一般不能合成,必须由食物供给,可分为脂溶性(维生素A、D、E、K)和水溶性(B族维生素、维生素C)两类。

维生素A——免疫力第一道防线的“守护神”

维生素A是一类含有视黄醇生物活性的化合物的总称,维持正常视觉、促进上皮组织增殖分化、促进儿童生长发育等。其参与人体免疫系统成熟的全过程,能够改善细胞膜的稳定性,维持黏膜屏障的完整性,被称为免疫力第一道防线的“守护神”。含维生素A最多的食物是肝脏、鸡蛋,一个健康成年人每月食用1-2次猪肝,每次1-2两,即可满足机体对维生素A的需要。蔬菜水果当中含有的类胡萝卜素,也可以在体内转化为维生素A,尤其是深绿色和红黄色的蔬菜,如西兰花、胡萝卜、菠菜等。 

B族维生素——调节免疫系统的“军团”

B族维生素是一个“大家庭”,包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等。B族维生素是维持人体正常机能必不可少的水溶性维生素,能介导免疫调节,辅助免疫系统的正常运作。维生素B1和B6在肉类、蔬菜、谷物、豆类中含量丰富。维生素B2在动物性食物中含量相对较高,特别是肝、肾、蛋类、牛奶等。维生素B12绝大部分来自肉类,如鱼类、动物内脏类、蛋类、奶类等。  

维生素C——增强免疫功能的“卫士”

维生素C也叫抗坏血酸,有促进胶原蛋白合成、促进伤口愈合、美白肌肤等多种功效,通过支持非特异性免疫和特异性免疫反应中的各种细胞功能,有助于免疫防御。其主要食物来源是新鲜蔬菜和水果,比如西兰花、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草莓等,每天一斤蔬菜半斤水果,足以提供每日所需维生素C。需要注意的是,蔬菜和水果要新鲜,久置后维C含量会大大减少。另外,维生素C受高温容易分解,建议不要过度烹饪。 

维生素D——免疫调节剂

上世纪,研究者通过实验证明:鱼肝油中治疗佝偻病的成分是维生素D,因此又称抗佝偻病维生素。其主要作用是调节钙、磷代谢,维持钙、磷平衡,促进肠内钙磷吸收和骨质钙化。当人体缺乏维生素D时会出现佝偻病、软骨病、骨质疏松症等。维生素D受体广泛存在于免疫细胞,故其能参与多种免疫细胞的增殖和分化。另外,维生素D既能增强先天性免疫应答,又能抑制获得性免疫系统,从而起到调节免疫的作用。日光照射是维生素D最主要、最经济的来源,因而维生素D被称为“阳光维生素”。维生素D在动物类食物中含量丰富,比如富含脂肪的鱼类、肝脏、蛋类、奶制品等。 

维生素E——免疫自稳“小能手”

维生素E能保护细胞及其内部结构完整,防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏。此外,它还能增强黄体激素的分泌,促使受精的完成,这也是其生育酚得名的由来。维生素E是细胞组织中重要的脂溶性抗氧化剂,是机体对抗脂质过氧化的第一道防线,从而保护细胞膜免受自由基的破坏,对维持免疫细胞的正常功能具有重要意义。食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。另外,豆类、坚果和蔬菜中都含有一定量的维生素E。 

维生素对维持人体正常免疫功能来说必不可少,通过健康均衡的日常饮食可以获得人体所需的各种维生素,然而不同年龄段的摄入量也不尽相同,营养均衡的健康饮食才能为身体铸造起一道坚不可摧的防线!

 

(文:风湿免疫科 段晓晓  审核:俞淑静)

 

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